Frukt på gång i växthuset

Det fortsätter att växa på i växthuset och de flesta plantorna har satt frukt. Omnicolor-plantorna har ca 100 frukter sinsemellan och även carolina reaper, habanero, jalapeno, thunder mountain longhorn, takanotsume, paprika och spetspaprika har flertalet frukter på gång.

Gurkan verkar ha återhämtat sig bra från ett trips-anfall, då jag ryckte av alla bladen på plantan. Nu är den drygt 2 meter hög och växer på fint.
Tomaterna har trimmats så det inte är så mycket bladmassa, och de blommar för fullt och har även börjat sätta runt 40 tomater på de olika plantorna.

Det ser lovande ut!

Trimmad tomat med massa blommor på gång

Aji omnicolor

Gurka

Lite jalapenos på gång

Närbild på Aji omnicolor

Pulled pork med korianderkryddad bönröra, inlagda grönsaker och en god sås

Pulled pork är sällan fel om man har en del tid över, och med lite inlagd lök, morötter och ingefära blir det ännu bättre. En röra av vita bönor, koriander och limeblad passar fint till.

För 4-5 personer


Pulled pork
1 kg benfri karré

½ dl japansk soja
½ dl mörk sirap
½ dl rapsolja
2 dl vatten
3 klyftor vitlök, pressat
1 dl mild ajvar
2 msk paprikapulver
1 tsk anchochilipulver
3 msk tomatpuré
2 msk vitvinsvinäger
2 msk sriracha
1 tsk spiskummin
½ tsk svartpeppar
1 tsk liquid smoke

1. Blanda alla ingredienser och häll över köttbiten i en form. Täck med folie och sätt i ugnen. Man kan dela biten i två delar, så går det lite fortare. Kör biten i ugnen på 150C tills den är så mör att man kan dra isär den med en gaffel. Nu när jag gjorde det sist lät jag den stå 5 timmar, det blev rätt bra, men det varierar lite på hur stor och tjock biten är. Men 4-5 timmar är väl minimum.
Folien över gör att vätskan inte kokar bort lika mycket och att köttet inte torkar så mycket på toppen.
2. När köttet är mört, lyft upp den och dra isär det med en gaffel. Häll ca 1 dl av spadet i formen över det strimlade köttet.

Sås
Resten av spadet från köttet
1-2 msk maizena
½ dl sirap
1 msk sriracha

1. Sila av spadet, tillsätt sirap, sriracha och maizena. Låt koka upp och rör om, det borde bli lagom tjockt då. Om inte, så tillsätt lite mer maizena i taget.

Notera: Såsen innehåller en del fett från köttet som kommer stelna på toppen om såsen blir kall. Om man vill kan man låta den kallna och ta bort fettet med en sked, eller bara värma den och röra ner det i såsen igen.

Bönröra
1 paket färdigkokta vita bönor
1 klyfta vitlök
Koriander (färsk, fryst eller korianderrot)
1 kaffir-limeblad (eller skal från halv lime)
3 msk turkisk yoghurt, gräddfil eller cremé fraiche.

1. Mixa allt i en mixer, tillsätt så mycket koriander som önskas. Låt den gärna stå och dra några timmar.

Inlagda grönsaker
3 morötter
1 stor bit ingefära
2 stora rödlökar
1 dl vitvinsvinäger
1.5 dl socker
3-4 dl vatten

1. Hyvla morötterna och ingefäran så tunt det går och lägg i en burk. Strimla löken tunt och lägg i en annan burk.
2. Koka upp vatten, socker och vinäger och häll i burkarna så det täcker. Låt det helst stå några timmar, gärna över natten.

Servera med de inlagda grönsakerna och andra grönsaker om så önskas (jag hade lite rå strimlad vitkål, sallad, tomat och salladslök), samt extra chilisås om man gillar det.

Allt verkar trivas i växthuset

Några bilder på statusen i växthuset, tagna 6:e juni.

Carolina Reapers

Smultron, pak choi och Carolina Reapers på gång

Uppdatering:
Ramslöken har trivts fint och blommar för fullt, den har dock blommat klart nu 7 dagar efter jag tog bilden. Smultronen och jordgubbarna som planterades förra året producerar massor av blommor och där är mycket bär på gång också. Pak choi, annan kål och resten av grönsakerna i pallkragarna växer på bra också.

Carolina Reapern har börjat sätta en hel del frukt och habanerons frukter börjar mogna, och den har även börjat sätta en andra omgång med frukt.

Smultronhybriden "Smulgubbe". Stora som jordgubbar med smak av smultron. 22 maj.

Ramslök 22:a maj

Pak choi i pallkragen, 22:a maj.

Mognande habaneros, 28:e maj.

Carolina Reaper som satt minst 8-9 frukter hittills. 28:e maj.

Prosciutto med oliver, friterad salvia och balsamico-cremé fraiche i knaprigt skal

En tjusig liten rätt som funkar som en tapas, liten förrätt eller tilltugg.

För "skalet" använde jag wonton-deg, dvs asiatisk vårrulle-deg. Man kan säkert använda filodeg, men det är nog svårare för filodeg torkar så fort. Wontondegen är mycket mer flexibel och mindre frustrerande att använda. Den är dessutom redan i lagom storlek. Det finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker.

Jag anger inga speciella mått för detta för det kvittar, det beror lite på hur många man vill göra.

Skalet
1. Ta små snapsglas eller liknande, vänd upp och ner och pensla lite med olja.
2. Placera ett ark wontondeg över glasen och tryck ner det så det hänger ner.
3. Sätt in i ugnen på 150C med varmluft, håll koll för det går rätt fort. Det tar bara typ 2 minuter innan skalen är hårda.
4. När skalen blivit hårda, ta ut och låt svalna lite. Lyft sedan försiktigt upp skalen och vänd på dem.

Salviabladen
Salvian kan skippas om man vill, men det ger en liten extra smak och det ser snyggt ut.
Häll en cm olja i en liten kastrull och värm upp det, runt 180C. Lägg i några färska salviablad åt gången och låt ligga i ca 10s. Plocka sen upp försiktigt och lägg på hushållspapper.
Alternativt kan man bara använda ett ofriterat färskt blad om man vill.

Fyllningen
Man kan lägga lite vad man känner för i skalen, men man ska tänka på att det inte ska vara för blött.
Jag använde prosciutto-skinka, ungefär en halv skiva per skal. Hacka skinkan så det blir lättare att ta en tugga. Finhackade gröna oliver och en liten klick cremé fraiche som jag smaksatt med balsamicokräm fick åka i också. Sedan dekorerade jag med blommor från ramslöken i trädgården. Det är ju säsong för det nu.

Ganska lättgjord liten rätt som ser finare ut än det är :)

Kycklingmacka med ramslökspesto, brie och spenat

Macka till middag, varför inte?

För 2 personer

Pesto
20 blad ramslök
1 dl babyspenat
½ dl valnötter
1 dl riven parmesan eller grana padano
2 msk olja
Salt, peppar

1. Blanda allt i en mixer och mixa till en pesto. Tillsätt lite mer olja om det behövs

Kyckling
300 g kycklinglårfilé
3 msk mango chutney
Salt, peppar

1. Kladda in kycklingen i mango chutney, salta och peppra och stek tills det är klart.

Rosta nåt gott bröd, bred på smör (eller cream cheese) och peston. Lägg på babyspenat, kyckling, tomat och några skivor rumstempererad krämig brieost.

Enkelt och godare än man kan tro!

Utplantering i växthus

Den 7:e maj, i vårens första värmebölja, fick 3 chiliplantor och gurkan flytta ut i växthuset. Gurkan började se lite risig ut inomhus för den fick inte plats att växa. Men nu 5 dagar efter den fick mer plats ser den ut att må bättre.

Även två jalapenos och en takanotsume fick flytta ut i testsyfte. Resten av chilin står kvar i källaren tills vidare. De chilis som flyttat ut ser ut att må bra i alla fall.

Takanotsume

Gurkan får klättra mot ett rostigt armeringsjärn

Jalapeno och Jalapeno green Giant delar balja

Omplantering till 10-liters

Igår blev allt omplanterat till 10-litershinkar. Rötterna hade fyllt upp de tidigare 3-literskrukorna ganska rejält. Ska bli intressant att se hur tillväxten ser ut de kommande veckorna när plantorna får gott om plats igen.

Odlingsupdate

Chilin växer på bra i källaren och många av dem ska nu få sina sista krukor innan det är dags att flytta ut. De flesta får 10-literskrukor nu innan vissa ska planteras ut i växthuset.

Växthuset har blivit klart så har flyttat ut tomaterna.

Två av de bättre tomatplantorna

Tucurrique Yellow

En jalapeno som ser välmående ut

Växthuset är mer eller mindre klart. Det ska in lite belysning och lite lister men i övrigt är det färdigt.

Lammracks med ramslökspesto och gräslökskryddad potatismos

Ganska lyxig middag som inte kräver så mycket. Peston tar inte många sekunder att göra och sedan är det mest att vänta på att lammet blir klart i ugnen och att potatisen kokar. Ramslöken växer på i trädgården just nu, så man får passa på att använda den nu.

För 2 personer

Köttet
2 sidor lammracks, 6-8 bitar beroende på hur mycket kött det är.
1 citron
½ dl hackad färsk timjan
1 klyfta vitlök
5-6 droppar sriracha eller 1 krm chilipulver
Olja
Salt
Peppar

1. Bryn köttet i het olja i en stekpanna så det får lite färg runt om.
2. Ta ca ½ dl olja, pressa i vitlöken och riv ner lite citronskal från knappt en halv citron. Finhacka timjanen.
3. Kleta in köttet med marinaden och salta och peppra lite.
4. Sätt köttet i ugnen med termometer, stek det till 55-56C på ca 150C.
5. Skiva upp köttet och låt blodet rinna av lite innan servering.

Ramslökspesto
1 dl riven grana padano (eller parmesan)
1 dl cashewnötter
½ msk vitvinsvinäger
12-14 blad färsk ramslök
Drygt ½ dl rapsolja (tillsätt mer om man önskar den mer rinnig)

1. Blanda allt i en mixer och mixa tills det blir en pesto.

Potatismos
5 mjöliga potatisar
30 gram smör
Ett litet knippe färsk gräslök
Mjölk

1. Finhacka gräslöken och lägg det i en liten skål med smöret och kör det 30 sekunder i mikron. Låt det sedan stå och dra lite så smöret hinner ta upp smaken.
2. Koka potatisen och skala den, pressa eller mosa, salta och peppra lite, och häll i smöret och gräslöken. Häll i mjölk tills moset får önskad konsistens. Jag gjorde moset ganska löst, eftersom jag valde att inte ha någon sås till denna rätten.

Servera med lite färsk timjan och lite extra riven grana padano/parmesan ovanpå.