Vårrullar med fläskkött och räkor, syrad spetskål och dip

Vårrullar är lite pilligt att göra men man kan göra många på en gång och sedan frysa. Tillaga inte vårrullarna om de ska frysas.

Enklast är att använda färdiga vårrulleark som finns att köpa i asiatiska livsmedelsaffärer eller kanske på Ica om man har tur.

Fläsk och räkor ihop låter konstigt men det är en vanlig kombo i Asien och det ger en rätt speciell smak. Funkar som både huvudrätt och förrätt.

Vårrullar, ca 45 st

50 ark vårrulledeg (ett paket)
600 g fläskfärs
400 g skalade räkor
3 st korianderrötter (eller vanlig färsk koriander efter smak)
3 dl strimlad spetskål eller vitkål
Salt, peppar

1. Hacka räkorna i småbitar och blanda med kål och köttfärs. Hacka koriandern, salta och peppra och stek tills köttfärsen är klar. Häll av överflödig vätska.
2. Fördela ca en matsked av fyllningen på arken och rulla ihop, pensla med ägg på kanten så de håller ihop.
3. Fritera vårrullarna, eller pensla med olja och sätt i ugnen tills de börjar bli krispiga.

Kålsallad
3 dl strimlad spetskål
Äpple
Gurka
1 dl risvinäger
3 dl vatten
1 dl socker
1 tsk sriracha chilisås

1. Strimla kålen tunt och lägg det i en burk med lock.
2. Blanda socker, chili, vinäger och vatten och koka upp. Häll det i burken med kål. Sätt på locket och låt det stå och dra några timmar. Låt det svalna. Bäst är om man gör kålen dagen innan men det räcker även att den står några timmar.
3. När kålen stått ett tag, häll av lagen och blanda det med strimlad gurka och äpple.

Sesamdip
Blanda ihop japansk soya, lite chilisås och massa sesamfrön så det nästan blir som en gröt av det. Passar perfekt som dipsås till vårrullarna. Annars kan man bara ta ren soya eller nån chilisås.